「ちりつも」がモットー、工夫が光る省エネ活動[Case490]

「当社の省エネのモットーは"ちりもつもれば山となる＝ちりつも"です。2023年は電気料金が上がり、月額にして6万円前後のアップが予想されます。そのため、ちりつもの精神で省エネに取り組んでいます」。こう話すのは株式会社食物語エリアマネージャーの田原吉智氏。2022年12月に鹿児島谷山店へ赴任して以来、スタッフに「自宅で人のいない部屋の照明・空調を消すし、水が流しっぱなしになっていたら止めると思います。店でも同じにしましょう」と話し、省エネに取り組んでいる。

同店の省エネ対策は空調が中心だ。1台おきに稼働し、冬場でも状況によっては暖房を使わず送風で対応している。また、フィルターは週に一度、1台分を清掃し、1ヵ月ですべてのフィルター清掃が終わるようローテーションしている。スタッフの休憩室の冷房は誰もいなければ基本的に消すが、スタッフ同士の休憩間隔が空くときはあえて少し高めの温度で稼働させておく。急激に部屋を冷やして使用電力量が増えるのを防ぐためだ。「電気の"見える化"で、お客さまが減ったのに急激に使用量が増えたため、原因を探っていて休憩室の冷房の使い方に気付きました。いまや"見える化は"私たちの業務になくてはならない存在です」。

同店ではお客さまが席に着くと、そのブロックすべてのロースターの換気機能がオンになってしまう。配線の関係で個別に稼働を止められないのだ。特に夏場はお客さま不在のロースターが冷たい空気を吸い込んでしまうため、空調の稼働効率が落ちてしまうのが悩みの種だった。そこで試しに食器を運ぶお盆をロースターに被せたところ、空調効率が劇的に上がったという。現場の何とかしたいという思いが省エネにつながった。こうした工夫で生まれた「ちりつも」の数々を同社では社内で共有し、省エネを図っている。