店内改装で空調台数増加、電気の使い方をさらに意識する[Case491]

2013年6月のオープン以来、電気の「見える化」を通じ省エネに取り組んできた焼肉なべしま 田井島店。お客さまが食事を楽しむなかで、実践できる省エネ活動を探し、地道に取り組んできた。同店は2023年3月に店内を改装し、25卓・約150名の座席でリニューアルオープン。「座席は減りましたが全席を個室にしたため、空調が3台増えました。今回の改装を機に電気の使い方を改めて意識していこうとスタッフと話しています」（店長 横瀬 洋平氏）。レジ横に空調のスイッチが配置されており、横瀬氏は客の入りを見ながらこまめに調整している。

厨房では食材ごとにまとめて収納することで、不要な冷蔵庫の稼働をなくすよう意識している。また、扉の開閉回数も極力減らせるよう、スタッフは食材を出す際になるべくまとめて一度に取り出す。厨房の空調はスポットクーラーを採用し、働くスタッフに直接冷気が届くようにしている。同店の電力ピークは夏場のランチタイム。ピーク値をなるべく低く抑えるために、客席の空調を11時開店の2時間前から弱めに稼働させ、30分単位で徐々に強めている。「当日の天気予報と予約状況を勘案しながら早めに調整していくようにしています」。

全席が個室になったため、特にお客さま不在の個室で電気・空調・換気システムの消し忘れがないかの確認作業も重要となる。「改装で空調台数が増えたこともあり、今後は契約電力がある程度上がることも予想されます。とにかくムダな電気を使わないよう、店長である私が率先して省エネに取り組む考えです」。
今後盛夏を迎えるにあたり、SMARTMETER ERIAの表情が変わり、赤く光ったときにどうすればよいか。まず停止できる空調を探すなど、店長とスタッフで話し合い、省エネ活動の手順を決めている。