スタッフの意識変化が一番の収穫[Case531]

【使用電力量増加の理由】
ガス窯をやめ電気窯を導入したため

2024年に創業100周年を迎えた髙久製パンは平塚市周辺の4店舗にくわえ、老舗デパートへの催事出店や平塚市周辺の小中学校および高校102校へパンを納めている。1日に100種類以上、計2万個のパンを製造している同社が電気の「見える化」を導入したきっかけは、同業他社の評判を聞いたことだった。「年々上がる電気代を抑えたいと思っていたので、スタッフの工夫で低減効果が出せるなら、と思い導入しました」（代表取締役社長 髙久直輝氏）。

SMART CLOCKをスタッフが見通せる場所に設置し、時計の色が変化した際は全5台の空調のうち窯から遠い3台の設定温度を調整するほか、オーブン窯や発酵設備のうち止められるものを探して電源を落としている。また、冬場であれば冷凍庫の電源を一時的にオフにすることもある。事務所にはSMARTMETER ERIAを設置しており、こちらも表示が変われば空調稼働を調整するようにしている。同社は日勤と夜勤の2ライン制を敷いており、製造に関係する部分の電気は止めず、その他にできることをその時々で探し、実行している。

同社は「見える化」導入後にメンテナンス性を鑑みて一部で使っていたガス窯をやめ、すべて電気窯に変更。そのため、使用電力量は増加したが、契約電力は3.9％の低減を実現している。髙久氏はその結果を電気の「見える化」がスタッフに浸透した成果だと説明する。「時計の色が黄色から赤色になるとスタッフは"まずい、なんとかしなきゃ"と行動します。すべて電気窯にしたことで使用電力量は増えましたが、ガス代は減っており、経費に大きな変化はありません。一方で私は契約電力も上がると思っていたのですが、こちらは低減が図れました。見える化によって意識が変わったことを実感しています」。